第426章 猪板油 (第1/2页)

这边在做猪血丸子，另外一边的土灶上也没停着。
　　
　　一大块的猪板油被切成小块，放入黑铁锅中，再按量倒入大半碗清水。
　　
　　用大火慢慢熬至锅内水份全部蒸发完，等出油后继续熬，这时底下的火势要控制着，要是火太大了这油就熬不成雪白了，必须是小火慢熬。
　　
　　期间要多翻动几次，原本一大坨的猪板油在锅内慢慢变小，一直熬到锅内的油渣变成金黄色。
　　
　　小馋鬼们先前还围在猪血丸子那，闹着大人说他们也要做。
　　
　　可这个年纪的娃，哪儿能真静下心做这些。
　　
　　说是要做，其实本质就是想玩的更多。
　　
　　若是城里的家长可能还觉得是锻炼孩子动手的机会，可打小在村里长大的孩子，下水摸鱼上树掏蛋，从小最不缺的就是动手的机会。
　　
　　家长这会儿可不惯着，嫌弃的挥手赶他们快走。
　　
　　这许家的猪比往常用粮食喂养长大的猪，味道还要好上许多，想来这猪血丸子的口感也肯定不错。
　　
　　有些婶子甚至在用猪血和（huo）豆腐的时候，直接用手揪个小坨，尝了尝味道。
　　
　　这一尝就知道，做成的猪血丸子定然是非常好吃的。
　　
　　本来这生猪血就是可以直接吃的，梅城还有用辣椒蒜子等凉拌生猪血的菜呢，只是后来大家伙越来越讲究了，说是这生猪血里头不太干净，年轻一代又不太能吃的惯，这道菜才出现的少了。
　　
　　按老一辈的说法，这自家养的猪，凉拌的猪血味道一点都不腥，口感就跟吃冰冰凉凉的果冻一样。
　　
　　这既然买不到猪肉，那猪血丸子可是不能浪费半点的。
　　
　　小馋鬼们得不到捣乱的机会，闻到熬猪油的到香味，一窝蜂的跑了过来，叽叽喳喳的问熬猪油的男人。
　　
　　“叔叔，还要多久才好伐？”
　　
　　“叔叔叔叔，我要吃油渣子。”
　　
　　“叔叔我也要吃……”
　　
　　几个小娃娃七嘴八舌的喊叔叔，又围着这灶边打转，男人怕油会溅到他们不安全，喊他们离灶远一点。
　　
　　从锅里捞出几块搁在旁边的不锈钢盆上，用手抓着盐巴撒在油渣上，递过去。
　　
　　“拿去拿去，等冷一点了再吃，不然烫嘴巴。”
　　
　　几个小家伙得了吃的，一个盘子愣是四五双手从不同的地方端着，挪着小步子去檐廊下的小板凳那。几个人团结协作的不像是在端盘子，更像是在做什么了不得的大事。
　　
　　刚出锅的油渣子，等稍微冷一点了，放在嘴里吃起来酥脆无比，而且带着油渣的独特口感。
　　
　　不过吃一两个还好，吃多了便油腻的慌。
　　
　　这油渣子除了能直接吃，用辣椒炒着吃口感也是一绝，酥脆的油渣会变得软嫩几分。
　　
　　许轻知学着小孩站在灶边。
　　
　　熬猪油的叔叔笑她：“咋了，你也馋嘴了？”
　　
　　嘴上是这么说，但手上的动作已经用漏勺从里头捞了几个油渣出来，搁在旁边的小碗里头，“拿去吃。”
　　
　　“谢谢文哥。”许轻知欣喜的接过来。
　　
　　她喊人叫哥，毕竟她也这个年纪了，哪儿有什么脸皮跟小孩一样喊人叔叔啊。
　　
　　以前许轻知还有点不习惯，毕竟从小被教导看到年纪大的男人女人，不认识的便叫叔叔阿姨。
　　
　　

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