第200章 传家菜（下） (第2/2页)

“大家都吃吧，别客气，难的吃这么一顿……传家菜，这玩意就是在北京也不是什么烂大街的食物。”
　　
　　蔡姓男人说道，其他人这才动手，往自己吃碟里铲鲍鱼。
　　
　　等人都铲过了，强子才动手，先是给老婆铲了一只，然后才是自己。
　　
　　“来来来，咱们喝一个！”
　　
　　樊明说着举起酒杯，众人全都举杯响应，别看他在这看着低头哈腰的，但是人家毕竟是个局长。尤其是除了蔡姓男人和吴姓女人，其他人更不敢小看他。
　　
　　喝了酒之后，强子放下酒杯，用筷子夹起鲍鱼咬了一口。
　　
　　顿时一股浓浓的鲜香在口腔里爆炸开来，鲜香浓郁略带甜味的口感并没有遮住鲍鱼的肥美感觉，溏心那种粘牙的触感更是美不可言。
　　
　　有些食材经过干制再涨发后，有种特别的香味，这是食材的蛋白质和氨基酸发生了质变，就如同火腿经过时间沉浸渲染后发生的变化。
　　
　　“怎么样……庞总，评价一下了？”
　　
　　佟东海没有问其他人，那都是外行，吃了也不懂其中的奥妙。
　　
　　“嗯……很不错，鲍鱼肥美，汤汁厚重，咸鲜的鲍鱼汁并没有遮住干鲍鱼的风味，而且火候很足，汤汁也收的恰到好处，不是太干也没有水尿巴塘，不错不错。”
　　
　　佟东海哈哈大笑，一个厨子的乐趣莫过于被食客称赞他的手艺了。
　　
　　这时另一个服务员推着小推车进来，盘子上一只硕大的彩虹龙（龙虾）趴在正中，两侧是琳琅满目的盘饰和配菜，三碟蘸料分开放置，有绿芥末、万字酱油、以及一碟自制的蛋黄酱。
　　
　　“澳洲龙虾刺参”
　　
　　“这是第二道大菜，这玩意没啥说的，就是主打一个新鲜，都是鲜活的，几位爷慢用，小可去后厨安排一下。”
　　
　　佟东海说着就退了出去，这是给食客空间，要不然他一个老板总待在这里，别人吃的也不自在啊！
　　
　　“强子，你觉得这传家菜咋样？”
　　
　　佟东海走后，樊明直接问强子，在座的恐怕只有他有品评的资格。
　　
　　“的确不错，菜烧的很够火候，有传家菜的本钱，我就纳了闷了，你是怎么找到这里的，这么偏的地方？”
　　
　　“呵呵……我的顶头上司带我来的，这个佟东海不简单，关系网大的离谱，不过现如今的自媒体很发达，只要你有质量，就不愁没有流量或者粉丝，其实这里有一部分生意就来自媒体。”
　　
　　“对了庞总，你们那个……忘忧谷打算啥时候开业，我是说那个水上项目。”
　　
　　吴总突然问道。
　　
　　强子笑着说道：“按照目前的蓄水量来看，开过年恐怕就能开业，这是我们园子目前的重心，为这个可是多投了我上千万呢，那些画舫造价可不便宜呢！”
　　
　　这是门帘被掀开，佟东海的夫人推着车子进来，微笑着对众人说道。
　　
　　“浓汤波纹唇（苏眉鱼，别名龙王鲷）和乌龙戏珠（鸽蛋烧刺参），请慢用！”
　　
　　说着她把两盘精美的菜肴放在餐桌转盘上，然后看了看剩了一颗鲍鱼的盘子。
　　
　　“这枚定乾坤的落单网鲍怎么没人夹了，要我帮几位爷分一下吗？”
　　
　　在座的都是见惯大场面的人，这最后一枚鲍鱼都不好意思夹，被佟东海的夫人说成定乾坤的落单鲍鱼，还问要不要分，樊明大咧咧的说道。
　　
　　“分啥分，不是说定乾坤的吗，就请蔡总难为一下肚子，把这个乾坤定了！”
　　
　　蔡姓男人笑笑：“给两位女士分一下吧，这么好的东西，决计不能浪费了。”
　　
　　蔡总似乎并不是个矫情的人，这一盘‘溏心网鲍’恐怕得大几千块，一个就是好几百，打回去绝对是浪费。
　　
　　佟夫人闻言，用餐盘里的铲子将鲍鱼一分为二，给吴总和武娜娜每人夹了一块，然后把空的盘子也给撤走了。
　　
　　紧跟着另外一个服务员进来了，推车上放着一个中型的炖盅，里边还在咕嘟咕嘟的冒着热气，盖子被气压冲的轻微的弹跳着，发出清脆的音响。
　　
　　佟东海跟在这名服务员的身后，两只手各自戴着烤箱里的那种防烫手套。
　　
　　“应樊局的要求，给几位爷煲了一锅火枪手（牛鞭、鹿鞭、驴鞭炖煮的三鞭汤），足足炖了四个小时呢！”
　　
　　佟东海献宝似的说着，同时将一块垫板放在餐桌转盘上，然后把炖盅放上去揭开盖子，一股淡淡的药材味道弥漫开来。
　　
　　这次他没有上手分汤，而是把炖盅转到樊明面前，这是他特别要求的，自然得由他来分食。另外这里边有门道的，在座的可是有女士的，万一别人听到三鞭汤不领情，岂不是尴尬了，做生意的考虑的总会比寻常人要多一些。
　　
　　樊明也不客气，起身走到蔡姓男人身边，伸手去拿他的汤碗，也许都是中老年男人，知道这个年纪需要什么，对方也没有拒绝，任凭樊明给自己盛了多半碗三鞭汤。
　　
　　然后众人各自动手，一锅三鞭汤很快见底，武娜娜也不避讳，直接给强子整了两碗，把这货都整的不好意思了。
　　
　　三鞭汤之后，就是四道主菜了，蒜香干贝、煎虾饼、王府烧鹿筋，九转大肠。
　　
　　这里边王府烧鹿筋和九转大肠是宫廷菜和鲁菜，老北京传家菜其实也是吸收了诸多菜系的名菜大菜，才形成的具有自己独特风味的宴席，也不全是独家技艺。
　　
　　上了菜之后，佟东海就折身出去了，看样子他也有自己的拿手绝活，因为强子刚才从他身上闻到了炝锅的味道，说明这几道菜是出自他的手。
　　
　　“嗯……这个王府烧鹿筋全名应该是雍亲王府烧鹿筋，这个菜我以前见师傅做过，说是个宫廷菜。”
　　
　　强子给老婆夹了一块鹿筋说道。
　　
　　蔡姓男人听到这话看向他：“宫廷菜和传家菜有啥区别吗？”
　　
　　强子放下筷子看向他：“这个区别大了，首先以前宫廷菜面对的是皇家，原材料更加广泛，做工更加精细，传家菜就是吸收了各大菜系的名菜主菜特点，结合自身的优势形成的独特宴席，虽是宴席，却有着远超宴席的意义……”