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第81章:三分卤七分泡

第81章:三分卤七分泡 (第2/2页)

“我可能不太懂啊!瞎说的。”
  
  王冰冰先叠了层甲,才笑着点评:“这个肉的味道是好吃的,卤味很香,但我不知道为什么,就总感觉哪里好像欠一点……说不上来的感觉。”
  
  “你还挺会吃。”
  
  孙立新打趣了她一句,随即冲一旁的姜聪笑问:“你也来蹭吃?”
  
  “同行交流一下。”
  
  姜聪回身指了指身后留出的一份试吃碟:“我给杨师傅也留了一份,互相学习。”
  
  说着,他冲杨万成笑着点了点头。
  
  杨万成一愣,也挤出了几分笑意,冲他抬手邀请:“应该的,交流交流。”
  
  “就是得有这种开放交流的心态。”
  
  王开发赞许开口:“咱们半这个大赛,也是为了给全国各地的同行一个交流切磋的平台,只有互相交流学习,取长补短,才能共同进步嘛!”
  
  “没错。”
  
  孙立新冲姜聪示意:“小姜,那你来尝尝,说说味道。”
  
  他这是有几分考教的意思了。
  
  姜聪见状,不动声色的上前,夹起了一片牛心,送入了口中。
  
  细细咀嚼后咽下,他开口夸赞:“不愧是百年老卤,味道厚重,真不错。”
  
  “然后呢?”
  
  孙立新显然没有放过他的意思,笑着追问。
  
  姜聪略一沉思,看了眼杨万成,才继续开口:“火候稍微差了点,泡半个小时味道能进得更好。”
  
  听到他的话,杨万成的笑意突然消失了。
  
  “瞧瞧?”
  
  孙立新笑呵呵的指着姜聪,冲王开发赞叹:“懂行的人一句话就能说到点子上。”
  
  王开发显然也有着同样的想法,附和:“卤货讲究三分卤七分泡,得靠时间来把味道透进去,只卤这一个小时,味道是不够透的。”
  
  听到他的解释,王冰冰顿时找到了刚刚说不出口的那种感觉,脱口而出:“对对对!就是这种感觉,外面味道特别好,里面就有点不入味了。”
  
  这时,孙立新看向了杨万成。
  
  此时的杨万成,面色有些难看了起来。
  
  “你这卤水的味道是不错的,但现场卤确实太吃亏了。”
  
  孙立新安慰着他,忽然注意到了他身后的香菜和小葱,以及一排调味料,顿时明白了什么。
  
  “你原来是准备拌调料汁的吧?”
  
  孙立新忽然问了句。
  
  杨万成一愣,看了眼身后,才点了点头。
  
  “怪不得,这怪我了。”
  
  孙立新恍然大悟,用手背砸了下掌心:“你是听我刚才说,好的卤货根本不用拌料,拌了调料就是外行,所以没敢拌对吗?”
  
  杨万成眼中闪过了一丝悔意,但还是点了点头。
  
  “这是要分情况的。”
  
  孙立新叹了口气:“你这卤水是好卤水,但现卤是不好入味的,泡个一晚上,那味道绝对棒。
  
  可现在是比赛,时间不够,你要想味道更好,还就得拌料,最少也得加几勺卤水,让食材的味道更厚。
  
  不然像这样白嘴吃,味道就吃不进去了,所以就会欠一点滋味……唉,可惜了。”
  
  听到他的点评,杨万成心中的悔意愈发强烈了。
  
  按照比赛规则,选手按下桌铃后,菜品就算制作完成了,不能再补救。
  
  看这情况,他连百年卤水都拿了出来,居然还输了?
  
  见他备受打击的模样,孙立新想了想,压低声音冲他示意:“你也别太后悔,说句实在的,就算你这卤货泡一晚上,也未必能赢小姜。”
  
  杨万成闻言,顿时愣住了,脱口而出:“怎么可能?”
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